Congelador de Líquido “TOMIN”
Consulta sobre TOMIN, comunicarse con nosotros al WhatsApp Nro. 910 192 815
Producto: Congelador de líquido “TOMIN”
Marca: TECHNICAN
Uso: Produce alimentos congelados de alta calidad de manera rápida
Efecto: Mantiene los alimentos frescos
Tipo de líquido: Etanol (concentración del 60% o más)
Fabricación: Japón
Características
・ Es un congelador que trabaja a base de líquido etanol que produce alimentos congelados de alta calidad, 20 veces más rápido que un congelador normal y puede mantener los alimentos conservando sus propiedades y frescura natural.
・ Los congeladores convencionales congelan los alimentos con aire frío, lo que se denomina “chorro de aire”(aire frío, air-blasting). Debido a que el chorro de aire es razonable y conveniente, se ha utilizado en todo el mundo. Sin embargo, no puede hacer buenos alimentos congelados. El aire es una sustancia que tiene baja conductividad térmica. Al congelar, el agua dentro de los alimentos se cristaliza y se agranda, especialmente bajo la congelación lenta. Luego, rompe la membrana y cambia las características de los alimentos. Los cristales de hielo que han crecido dañan los alimentos.
・ Por otro lado, el congelador de líquido TOMIN utiliza etanol líquido en lugar del aire. Gracias a la alta conductividad térmica del líquido, TOMIN necesita mucho menos tiempo de congelación y evita la congelación desigual. TOMIN congela aprox. 20 veces más rápido que el chorro de aire normal y también congela aprox. 8 veces más rápido que la congelación con gas nitrógeno a -100 ℃. Debido a la congelación de súper alta velocidad, los cristales de hielo se mantienen pequeños, tan solo 5 micras de tamaño, evitando dañar las moléculas de los alimentos. Gracias a esto, los alimentos pueden tener la misma calidad que antes de congelarlos. Después de la descongelación, el producto recupera su estado de frescura sin pérdida de líquidos, color, firmeza, o sabor.
Ejemplo
TOMIN vs CHORRO DE AIRE (Air-blasting)
Dado que TOMIN congela 20 veces más rápido que el chorro de aire, evita
el goteo (drip). Por favor, eche un vistazo a las imágenes a continuación (ej. Gelatina, Pollo, Res, Pescado y Cangrejo).
TOMIN mantiene los alimentos frescos. El líquido que sale de la membrana celular rota se llama goteo (drip). El goteo no solo contiene humedad, sino también nutrición y sabor (umami).
¿Cómo utilizar el congelador de líquido TOMIN?
・ TOMIN es un congelador muy fácil de usar. Simplemente sumerja los alimentos envasados en sus respectivas bolsas selladas en el etanol a -30 ℃.
Modelo
・La calidad de la congelación es la misma para todos los modelos. Hay una guía para la cantidad de congelación por hora para cada uno, y básicamente la selección se basa en “cuántos kilogramos deseas congelar por hora”.
Inglés: https://technican-international.co.jp/tomin-line-up/
Japonés: https://www.technican.co.jp/product-info/tomin/spec/
Líquido
・El líquido es etanol, cuya concentración debe ser 60% o más.
・Se puede adquirir el etanol en Perú.
・El líquido nunca se acaba. Dado que se congela mientras está en el paquete, no se ensucia, por lo que no es necesario reemplazarlo. Sin embargo, dado que el líquido disminuye al poner y sacar el paquete, es necesario agregar esa cantidad.
・El etanol está clasificado como producto no dañino
・La temperatura de evaporación del etanol es de +24 ℃, pero la usamos en -30 ℃. Puede usarlo de manera segura (nunca ocurrió ningún accidente con respecto al etanol).
Materiales de embolsado para el producto a congelar
・Básicamente se puede utilizar cualquier bolsa que evite el ingreso del líquido.
Almacenamiento de alimentos
・Después de congelar los alimentos por TOMIN, puede almacenarlos en el refrigerador normal.
Métodos de descongelación
・Básicamente, cualquier método de descongelación está bien con TOMIN, tales como descongelación a temperatura ambiente, con agua corriendo, en el refrigerador, etc
・Sin embargo, hay algunos consejos. Dependiendo del tipo de productos, hay que tener cuidado con la temperatura de ambiente, la de agua entre otros al momento de descongelar, para no causar un daño crucial a los productos, como el sashimi que se comen crudos.
Ventajas de TOMIN
1) Congelación ultrarrápida
Se congela 20 veces más rápido que el chorro de aire, 8 veces más rápido que el gas nitrógeno a -100 ℃.
2) Mantener la frescura
Gracias a su congelación rápida, TOMIN evita el goteo.
3) Ahorro de espacio
El espacio requerido para una unidad “TOMIN“ es 1/6 o menos que un congelador convencional.
4) Mejorar el ambiente de trabajo
“TOMIN“ reduce la tensión de los trabajadores al eliminar la necesidad de trabajar en un ambiente refrigerado.
5) Operación simple
Es muy fácil de usar. Menos botones, menos mantenimiento.
6) Vida útil más larga
La congelación potente y versátil prolonga la vida útil de los alimentos y hace posible el almacenamiento a largo plazo y una mejor gestión de existencias.
SDGs / ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible)
・ TOMIN es una máquina que principalmente congela alimentos. Además de poder congelar los alimentos sin que se deteriore su sabor, contribuya a la reducción de la pérdida de alimentos y el almacenamiento de alimentos a largo plazo por congelación.
・ Ejemplo concreto:
1) Reducción de la pérdida de alimentos: puesto que no hay goteo, se reduce el desperdicio de alimentos (1 millón de toneladas de carne tiene que tirar 40,000-50,000 toneladas de goteo). Además, no tirar el goteo puede prevenir la contaminación marina.
2) Almacenamiento a largo plazo es posible: almacenamiento de alimentos, prevención de la sobrepesca, suministro durante todo el año, sin necesidad de transporte urgente, refrigeración y transporte por barco, cambio modal.
